Kerntemperatur Medium rare53–55 °C
- In der Pfanne bei starker Hitze
- 2:45 Minuten je Seite
- Herausnehmen bei
- 51 °C
- Ruhen lassen
- 3 bis 5 Minuten
- Pfanne stark erhitzen, Steak trocken tupfen.
- Jede Seite 2:45 Minuten braten und nur einmal wenden.
- Bei 51 °C im Kern herausnehmen und 3 bis 5 Minuten ruhen lassen.
Rumpsteak
- Lage am Rind
- Roastbeef, hinterer Rücken
- Eigenschaft
- Fettrand, mäßig marmoriert
- Empfohlene Garstufe
- Medium rare (53–55 °C)
Tipp: Fettrand alle zwei Zentimeter einschneiden, sonst wölbt sich das Steak.
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